🌝/// 吃過不捨得忘記的美味 ///🌝
月圓人團圓,因為疫情無法相聚,就用美食來表達期望團聚的思念吧!
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#一年一度中秋吃餅盛事
還沒決定好要買哪一家,[甄菓手作烘焙]#純手工蛋黃酥禮盒 是您的好選擇!
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🥮經得起考驗的嚴選食材
。嘉禾中、低筋麵粉
。法國🇫🇷諾曼地發酵無水奶油
。伊思尼奶油烏豆沙餡
。新鮮紅土鹹鴨蛋黃
。純糖粉。岩鹽。蛋黃液。黑芝麻
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有別於市售常見的紅豆沙餡,改選用烏豆沙餡,再包入新鮮紅土鹹鴨蛋黃,微甜不膩口。蛋黃酥要好吃,酥皮功夫不得馬虎,外皮酥.脆.薄的讓 #杯爸 一口接一口完全無法自拔,一整盒差點就瞬間秒殺(邪惡的宵夜,已為人夫,肥慘也無所謂🤤
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選用鼎泰豐指定嘉禾麵粉品牌,並用法國無水奶油取代傳統酥油,成本貴了好幾倍,但是吃起來更健康,乳糖不耐者也能安心食用。
🔺無防腐劑、無添加物
#這就是一個媽媽做給自己孩子吃的堅持。
寶貝們吃完吵著要再吃🤣
喜歡蛋黃酥的您也會大愛❤️
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除了餅好吃,還有闆娘親切溫柔的服務與謙虛踏實的職人精神,別錯過這般美好,一定要試試!
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✨哪裡買(台南)
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#其他甜點也是不容錯過的好滋味
#所有品項皆為訂購後新鮮現做
#跟著BADMOMS一起吃
#幸好認識闆娘甄姨 #想吃就能客製😋
#不然這美味以後吃不到怎麼辦
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烏豆沙餡 哪裡 買 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最讚貼文
呂昇達老師的烘焙直播:免排隊~超人氣美味蛋黃酥自己做
同場加映:社團討論度爆表的金秋咖哩月餅 #整箱依思尼烏豆沙抽起來 #16KG重量級演出
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🈺純手工超人氣美味蛋黃酥Yolk Pastry&金秋咖哩月餅㊙️
油皮
中筋麵粉 100g
低筋麵粉 80g
純糖粉 15g
鹽 4g
拾玖號無水奶油 80g
水 75~80g [根據實際操作狀況調整]
製作方式
中筋麵粉、低筋麵粉、純糖粉、鹽、拾玖號無水奶油稍微拌均
分次加入水手工揉製至出筋
油酥
低筋麵粉 200g
拾玖號無水奶油 80g
製作方式
拌均即可~!!!
美味蛋黃酥的內餡 / 每顆
依思尼奶油烏豆沙 30g
熟鹹蛋黃 10顆[米酒處理]
金秋咖哩月餅的內餡 /每顆
依思尼奶油咖哩餡 25g
寒天麻吉餡 5g
肉鬆 適量
裝飾 黑芝麻、白芝麻、食用金粉
製作方式
攪拌油皮, 鬆弛15分
油酥拌均
分割
油皮 15g 油酥 12g
油皮油酥包好之後,鬆弛桿捲兩次《每次桿捲至少鬆弛10分鐘以上》
包入內餡
刷上蛋黃液
烘焙190/190 25~30分
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蝦皮賣場:達達與他的兔兔
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並且留言寫下
#呂昇達老師監製依思尼奶油烏豆沙餡
老師會在8月28日抽中一位超幸運的烘友
毫不客氣地送出今年中秋最大獎
依思尼奶油烏豆沙餡 一箱 /16KG
沒錯~總共有16包,換算成蛋黃酥量產的話
整整可以製作出530顆蛋黃酥Yolk Pastry
還等甚麼趕快一起來加入中秋戰役吧!!!!
餡料團購的專家:湯瑪士應援團
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⚠️著作權聲明⚠️
本篇文字和影音內容版權屬於呂昇達老師行銷顧問有限公司所有。
補充鹹蛋黃的處理方式
鹹蛋黃噴米酒之後用180度烘烤8到10分鐘
如果蛋黃比較大顆的話
請改用160度烘烤15到20分鐘
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2017中秋主題-新竹蛋黃酥之旅-第9站
《寶芝香麵包坊》
新竹縣寶山鄉明湖路59號61.63.65 號/ 03 520 5207
(愛心聯盟生鮮超市附設麵包店)
《麻瓜烘焙工坊》
新竹縣寶山鄉雙新村寶新路一段27號/03 520 4245
(名園燒臘附設烘焙坊)
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_昨天沒寫蛋黃酥,今天介紹兩家都是附設在其他商店裡的烘焙坊。
_寶芝香的麵包是我們以前最常買麵包的麵包店,因為很近,而且麵包也都不錯吃。他們家麵包走的是傳統口味,價格也平價。其中我最喜歡培根肉鬆麵包和巧克力墨西哥麵包。蛋黃酥三顆$110(好像是),一次要買三顆覺得有點多,但口味跟麵包一樣,算是樸實好味道,餅皮有酥,蛋黃大,烏豆沙餡也不會太甜。不過保存期限有點長(九月中買的,保存期限到十月),讓人覺得不能多吃。
_麻瓜平常賣吐司,有特別節日時會賣應景甜點,父親節母親節賣甜派或蛋糕,中秋節也做蛋黃酥($38)囉!他們家的蛋黃酥的紅豆餡有明顯顆粒,不太溼潤,而且超~~~不甜的,體積頗大、蛋黃也很大、餅皮超酥。超不甜的紅豆餡實在很有特色,但我覺得蛋黃酥的甜餡還是要有一定甜度比較好吃。
_同場加映南瓜吐司($115),柔軟中帶Q彈,口感很好,南瓜真材實料,沒添加什麼糖,所以從吐司到南瓜都只有淡淡的甜味,還摻加南瓜子,增加香氣與口感。媽媽應該也是喜歡,還特別問我從哪裡買的。
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烏豆沙餡 哪裡 買 在 [問題] 請問一下~台北哪裡可以賣到豆沙餡~ - 看板baking 的推薦與評價
中秋節快到了~~想要自己在家做一些蛋黃酥送朋友吃~~
自己曾經買過烘培材料行那種現成的豆沙餡~~
但不是不香不然就是太甜~~
想請問是否有人知道~~在台北~~那裡有在賣手工的豆沙餡或是鳳梨餡
重點要好吃唷~~謝謝~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.121.104
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